Le fonctionnement des séparateurs à courants de Foucault est basé sur la différence de conductivité électrique des métaux et des non-métaux.

À l’aide d’une bande transporteuse, la vapeur de produit à traiter est « pliée » vers un rotor magnétique à grande vitesse comportant un grand nombre d’aimants par paires.

Le rotor magnétique crée un champ magnétique à variation rapide, ce qui garantit que les non-métaux sont pour ainsi dire éjectés du flux de produits.